成都特色小吃的川北凉粉怎么做？

柯涵

成都一直享有“天府之国”的美誉，它不仅是国家历史文化名城还是一个特色小吃聚多的城市，更具有代表的有钟水饺、担担面、糖油果子、特色冒菜等。然鹅红辣味醇、鲜香爽口的川味风的川北凉粉是成都特色小吃中的一个品类，那它是怎样做的呢?

　　食材主料：

　　土豆淀粉200g辅料清水1000ml油泼辣子5勺花生2g白芝麻1g香葱适量蒜适量香醋1/2勺生抽2勺花椒粉1勺鸡精1/2勺豆豉1勺香油适量

　　制作步骤：

　　1.取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

　　2.倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

　　3.当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

　　4.直至淀粉全部变透明时，关火。

　　5.再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

　　6.淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

　　7.将成型的凉粉倒扣，切成细条。

　　8.将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

　　9.将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。