[活动讨论] 安佳乳酪胚

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我很郁闷 发表于 2018-1-12 16:31:09 | |阅读模式

     【原料】:

  安佳牛奶:0.200kg

  安佳奶油芝士:0.220kg

  安佳黄油:0.110kg

  转化糖:0.050kg

  蛋糕粉:0.150kg

  泡打粉:0.008kg

  蛋黄:0.180kg

  蛋白:0.370kg

  糖:0.200kg

  总计:1.488kg

  制作步骤:

  1.安佳奶油芝士同转化糖上机打软化再加入煮沸的黄油和牛奶打匀

  2.接着加入筛的粉类搅打至无颗粒状,再依次加入蛋黄打匀

  3.再同打发的蛋白霜拌匀

  4.倒入烤盘抹平烘烤190℃/150℃20分钟,出炉后翻盘放凉

  ★可加入可可粉/抹茶粉进行调味

  ★可加入坚果进行调味


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