[FB拼吃] 为什么商用洗碗机的普及那么难,和洗碗工有关

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畅行记 发表于 2016-12-4 23:49:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
  关于洗碗工不知道有多少人了解,印象中的洗碗工多数都是在酒店、餐馆从事清洗碗、碟、盘子等餐具工作。双手不停的在洗洁精、洗涤水、餐碟中穿梭,工作时间长、工资收入也不高。而多数现象也表明,酒店、餐馆都会招聘洗碗工工作,很少有使用商用洗碗机工作的。

  

  洗碗、碟的破损率PK

  曾有人将商用洗碗机和洗碗工的工作效率做调查对比:人工洗碗、碟的破损率是0.041%,而商用洗碗机洗碗、碟的破损率是0.007%,大约相差6倍。结果可想而知,商用洗碗机可以降低酒店、餐馆添置购买碗碟的成本,减少经营费用。人工洗碗碟免不了碗碟遍地,人多手乱。在繁忙时段,打烂碗碟的事,时有发生。作为经营者,每年花费在添置补充碗碟方面的钱,也是一个不小的数目。

  

  洗碗、碟速度PK

  经过厨房实际应用证明,商用洗碗机的运转速度比较人工洗碗要快很多。比如餐厅新开业,若是人工洗碗的话每张餐桌配备的餐具可能要5套才够用。但是用洗碗机的话,每张餐桌配备3套餐具就足够了。从而节省一大笔购买碗碟的开支。

  还有一点就是,例如在饭市高峰期,一个600餐位的酒店、餐厅,厨房的洗碗工可能要8-10人才可以勉强应付大量的碗碟清洗工作。而使用商用洗碗机,只需2-4人就可以轻松应付高峰期的碗碟洗涤工作。从洗碗机出来的干净碗碟经过高温消毒,可以立即送上餐桌使用。无需经过消毒碗柜,停留一段时间消毒后才能使用,从而节省大量的人力和时间。

  

  成本PK

  在商业的运作中,一家餐厅聘用一位洗碗工,月薪大约是三千,而一个拥有600餐位的酒楼,最基本的洗碗工配备就是6人,而在我国拥有23年厨具历史的优秀企业东田厨具旗下的全智能商用洗碗机,一台机器就可以满足600餐位的酒店、餐厅、员工食堂、学校、医院等各类型用餐场所,清洗能力达到2000-2500件/小时,一台机器等于6个人工的工作量。商用洗碗机的综合成本不到人工综合成本的一半。

  卫生PK

  在注重卫生条件方面,人工清洗餐具时可以预见,洗碗间碗碟遍地、污水横流、抹布脏水等各类交叉污染随处可见,冲洗后餐具的细菌残留十分严重。而商用洗碗机清洗全程无外界接触,非常环保,清洗过程中高温可达到90摄氏度,可有效杀灭大多数厨房、餐具上的细菌,使餐具达到卫生标准。

  事实证明:如果你是餐饮业经营者,未来的洗碗市场,注重环保、节省成本的商用洗碗机将是你的最佳选择。

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