[素食菜谱] 鱼烹饪秘籍大全分享

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涵琴宝贝 发表于 2019-3-29 11:20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 准备鱼:将蝴蝶鱼放在托盘或烤盘上。
  用勺子小心地刮去bangus的肉,避开腹部和鱼的外缘。
  (不要刮掉鱼的最外边缘的肉和腹部将使鱼更容易缝合。)将肉刮成碗,同时去除任何剩余的骨头,然后盖上搁置。
  在一个小碗里,混合calamansi汁和酱油。倒在鱼的内部。按摩它大约两分钟,注意每一点都是完全调味。将鱼翻转几次以完全调味。将经过调味的鱼放入一个大的可重复密封的袋中,用剩余的腌料腌制,冷藏至少8小时或过夜。
  做馅:在中火加热锅或锅中加热2汤匙油。加入洋葱,大蒜,胡萝卜和红甜椒,炒。加入猪肉末和盐和胡椒调味。碎猪肉变成褐色时,加入预留的鱼肉。加入酱油,青豆,葡萄干和糖。煮熟后,品尝调味料,并根据您的喜好进行调整。放在一边冷静下来。
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鱼制作秘籍
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  组装:打蛋并加入馅料混合物,搅拌均匀。搁置。将腌好的鱼皮放在砧板上,皮肤朝下。将一半填料混合物堆放在鱼的一侧。抬起然后将鱼皮拉过混合物,将填充物包裹在bangus皮肤内。用针和线缝合鱼。(如果提前准备,将鱼冷冻在可重复密封的袋子里。准备做饭时,解冻一小时后再进行步骤5.)
  准备煎炸时,用面粉涂上每条鱼。在大煎锅或炒锅中,加入两杯油或足以淹没鱼的至少一侧。一旦油热,用中高火煎炸每条鱼,直到皮肤变得清脆和棕色。在另一边重复一遍。从油中排出并排干。与其他鱼重复。
  准备好时,切好鱼,加入热米饭,如果需要,还可以加入番茄酱。

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