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[中餐馆] 不腥的有机鱼,老坛剁椒蒸鲜活有机大鱼头 难怪每年卖出30万份剁椒鱼头!

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翡冷翠 发表于 2019-1-29 13:41:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多朋友们都有个误区,觉得在广东,吃的最多的肯定是粤菜,为啥?因为大家都会说广东人不吃辣哦!其实,这是个错误的说法,现在广东人可能吃辣了,君不见大街小巷、商业区内的川湘菜馆不知多红火。
不过确实与粤菜的对食材新鲜的要求相比,重口味的同时,食材相对是没那么高的要求。不过,凡事有例外,临近春节,要先探路找吃的,这次猪猪就发掘到一家对食材新鲜要求很高的湘菜馆。
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坚持高品质、极致性价比,湘约时光的鱼头、鸡汤等产品都是绝不过夜,一定是保持安全、新鲜,难怪剁椒鱼头年销超过30万。老板是把这话和员工共勉的,“年年有余,是中国老百姓最美好的心愿,最真诚的祝福,湘约时光十八年专注鱼头美食,为国人的美好生活提供健康美味。”
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吃货一般都会把餐厅分成两类,一是吃环境装修、菜品摆盘精美的,二是实实在在做好出品,经济实惠的。湘约时光重点放在选择好食材、放心食材,采用健康天然的烹饪方式,让大家吃的健康、吃的放心。
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店内装饰都是比较简约,但是餐距宽,用餐体验非常舒适。
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唉,醒目哦,吃辣的,肯定少不了要喝水,店内有金桔拧檬茶、金银花冰粉茶两款饮料提供,选点上哦!
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【老坛剁椒蒸鲜活有机大鱼头】
选用天然放养的有机大雄鱼,每条鱼需符合“有机鱼、好水质、深水养、水域广、自然长、纯野生、颜色深、体重沉、当季选”九大标准。一般是养2年多3-4斤重,瘦身养3个月,鱼头要大,没有鱼腥味。而且把广州海鲜酒楼装鱼池那套学习了,在湘菜馆大厅里装上海鲜池,保证鱼头都是当日鲜活,可以现点现杀现做。鱼瘦身后,肉质鲜、香、嫩、滑,入口就知道。
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吃的是剁椒鱼头,剁椒也大有来头,普通的剁椒,吃着是死辣死辣的,掩盖了鱼头的鲜美。店内用的是湘西土辣椒,装进老坛子后,放进地窖里面封存三个月,让剁椒与老坛充分交融,由此发酵出来的剁椒,咸酸香辣,能充分吊出鱼肉的鲜美。
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店里的研发专家当初为了研发这道老坛剁椒鱼头,一天要吃20条鱼,连续吃了三四个月,都成为“剁椒鱼头专家”,简单的看鱼头洁白,不发红发黑,肉质白嫩,绝对就是一款合格的鱼头。
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剁椒鱼头上台了,怎么吃?湘约时光独创了“吃鱼六步曲”,鱼脑-鱼唇-鱼眼-鳃上肉-鱼肉-手工鸡蛋面。
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不说不知道,店里的服务员端鱼头上来时,还说了一个有趣的“区域吃法”,鱼唇给女人吃,补充胶原蛋白;鱼骨给男人吃,说是“国家栋梁”;鱼划水给老人孩童吃,吃了更聪明!
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【手工鸡蛋面】
把一份老坛剁椒鱼头干完后,汁水也不浪费,点上用鸡蛋面粉不加一滴水揉成的手工鸡蛋面,加入汁入拌均着吃,才算完美。手工鸡蛋面泡在汁里半小时,还能一直保持弹性,确实厉害。
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店是从湖南起家,一路杀到广州来,吃完招牌的剁椒鱼头,其他的湖南小吃小炒也是不错的。
【擂辣椒皮蛋】
皮蛋完整的摆上桌后,自己动手现擂,服务员提醒说,擂够九九八十一道才够味。
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【小炒鲜黄牛肉】
黄牛肉是选自湖南新晃,南方最优良的黄牛品种之一,也是中国国家地理标志产品,细嫩的肉,很有牛肉味。
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【永州血浆鸭】
先炒熟鸭,回锅再放新鲜鸭血,边淋边炒,每一块鸭肉都包裹着鸭血沫。
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【手工笋炒腊肉】
湘西土家原生态的自晒腊肉,吃出乡情。
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【豆香扣肉】
广东的扣肉吃得多了,湘菜的扣肉要试试?肥而不腻的扣肉下面盖着的干豆角,才是主角,这是老板娘家传秘方制作的干豆角,要细细品赏哦。
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【十八年招牌一面黄】
5斤黄豆一次磨浆才出一板豆腐,真材实料。用湖南菜籽油煎得一面金黄,再用老母鸡吊出来的高汤煨一煨,在广州帽峰山脚下的制作工坊制作,黄豆依然用的湖南郴州产的农家黄豆。
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【金牌小炒肉】
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【酸辣鸡杂】
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不是每个人都能吃辣,一桌子里总有几个不能吃,店里也是贴心的有不辣的菜,而且味道很赞哦。
【湘约土鸡汤】
选用3斤重的农家走地鸡,炖120分钟,加入了黑松菌做调味,鸡香菌香交融,人手一杯。
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【麦香干蒸鸡】
见证奇迹的时候,上桌后把蒸笼打开,看到麦子在跳舞,原来把湖南名菜清炖鸡做了锐意创新,用野麦子铺在鸡肉上面,盖上蒸笼,让野麦的清香随着水蒸气深入到鸡肉里。
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【有秘方的虾】
现点现杀的活虾,去头剥壳抽虾线,围成一圈和粉丝、蒜蓉、金针菇一起煮滚,好鲜甜。
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【现烫萝卜苗】
每日从湖南发货,真空到广州,限量售卖,卖完即止。选用的是15天大的萝卜苗,每次收割后土壤要杀菌一个月,当鸡汤滚起,扔到锅里涮一涮,马上就吃,清爽的萝卜苗混搭着浓浓的鸡汤味,好吃的不得了,涮完还要再来一筐,所以,先点上两筐,绝对没错,免得再下单时断粮。
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【湘约烧饼】
现点现烤,刚出炉的时候,饼皮还会烫手。一咬,外脆内糯的中间还有鸡蛋馅,用糯米制作,粘软可口。
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中国人过春节通常会门上贴鱼的年画,家里挂鱼灯、餐桌上一道鱼的风俗,凡有喜事、好事都要吃上象征美好的鱼头。
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湘约时光的跨年鱼头节从1月28日持续至2月28日,横跨整个春节,线下各门店将有抢红包、鱼头优惠等活动。
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线上更有精彩的话题点赞,说出鱼有关的一段吉祥祝福语,点赞前五名即可参加湘约大使的评选,获胜者将获得2019年价值3980元大礼包,包含鱼头免单券哦。
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各分店地址:
1.东方宝泰店:林和中路63号东方宝泰B3层
2.保利中辰店:龙口西路3号保利中辰广场1层1010房自编09商铺
3.芳村店:花地大道中66号荔胜广百广场5F-7铺
4.岗顶店:天河路631号大华酒店侧面广悦酒店3楼
5.黄埔店:开发东区宏明路265号祥利来商业城2楼
6.江夏店:黄石街江夏学校北路自编2号七天酒店2层
7.石井店:石沙路万民广场183号2楼
8.永泰店:永泰丛云路1018号
9.嘉禾店:新市镇嘉禾旧广花路西侧(丰兴商业广场二楼)
10.夏茅店:石夏路289号金铂广场四层408号/409号
11.太和店:太和镇和乐路彭城3街1-3号2楼
12.上社店 2019年2月12日精彩绽放!
地址:棠下上社枫叶路2号之一206-208铺

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